Как соблюдать вегетарианскую диету при похудении?

Вегетарианская диета для похудения — строгая система питания, предполагающая полный отказ от пищи животного происхождения на протяжении некоторого времени. Некоторые вегетарианцы всю жизнь не употребляют мяса. Этот подход к питанию часто используется для снижения веса и оздоровления организма. Продолжительность и время вегетарианской диеты для снижения веса человек определяет для себя самостоятельно.

Вегетарианская диета для снижения веса

В ряде случаев для недопущения появления проблем со здоровьем не рекомендуется соблюдать такой режим питания более 7 дней. Здоровым людям можно длительное время придерживаться данной диеты. Соблюдение диеты позволяет избавиться от большого количества лишнего веса, но длительный отказ от животного белка имеет некоторые противопоказания и побочные эффекты.

Суть диеты

Особенностью данного метода является необходимость отказа от пищи животного происхождения. В рацион в период соблюдения диеты необходимо включать только нежирную пищу растительного происхождения. Суточное содержание растительных жиров в пище не должно превышать 40 г. Данные ограничения приводят к тому, что калорийность суточного рациона резко снижается за счет чего достигается эффект быстрого похудения.

Натуральные продукты

При этом пища должна быть натуральной. Недопустимо употреблять законсервированные в заводских условиях овощи, пакетированные соки и т.д. Такие продукты могут нивелировать благоприятное действие вегетарианской диеты.

Кратковременный переход на вегетарианский рацион очищает организм от шлаков и токсинов. Это способствует улучшению общего состояния и подавлению хронических заболеваний. При этом лишние килограммы уходят без побочных эффектов. Меню сбалансировано. Таким образом, даже диета на 40 и более дней в большинстве случаев не наносит вреда организму. Для достижения положительного результата без вреда для здоровья можно соблюдать кратковременными курсами эту диету 2–3 раза в год.

При соблюдении диеты в рацион вводятся многие виды фруктов и овощей, которые можно использовать для приготовления сложнокомпонентных блюд. Благодаря этому человек может получать из пищи максимальное количество питательных веществ и растительной клетчатки. Организм не испытывает дефицита минералов, витаминов и других соединений, поэтому после завершения диеты не наблюдается эффекта замедления метаболизма и стремительного возвращения потерянного веса.

Существует несколько подходов к питанию, основой которого является еда растительного происхождения. Более щадящим является вегетарианство, т.к. эта диета допускает употребление в ограниченных количествах яиц и молочных продуктов. Более жесткой разновидностью диеты является веганство. Веганы отказываются от любой пищи животного происхождения, переходя на растительный рацион.

Виды вегетерианства

Достоинства и недостатки

Как у любой диеты, у вегетарианства имеются свои преимущества и недостатки. К главным достоинствам данной диеты относится возможность безопасного снижения веса и оздоровления организма. Лечебные свойства диеты изучаются на протяжении длительного времени. При соблюдении диеты снижается риск развития атеросклероза. Эта диета способствует снижению количества холестерина в периферической крови.

Соблюдение правил этой диеты позволяет стабилизировать работу сердечно-сосудистой системы и понизить артериальное давление. Такой подход к питанию снижает риск развития гипертонической болезни. У людей, придерживающихся диеты постоянно, редко наблюдаются инсульты и инфаркты. Данная диета помогает улучшить состояние печени, позволяет предотвратить развитие гепатоза, т.е. жирового перерождения тканей органа. Соблюдение правил диеты улучшает состояние людей, страдающих гепатитом и циррозом.

Благодаря включению в рацион овощей и фруктов, а также правильной их термической обработке происходит насыщение организма необходимыми ему витаминами и минералами, что позволяет устранить признаки авитаминоза. Благодаря исключению на некоторое время животной пищи происходит нормализация сальных желез, что положительным образом отражается на состоянии кожных покров и волос.

Рекомендована эта диета людям, которые работают на вредных производствах и сфере сельского хозяйства. Большинство продуктов, которые разрешено есть во время диеты, являются хорошими чистильщиками. Они позволяют вывести из организма тяжелые металлы, пестициды, нитраты, радионуклиды и другие вредные вещества. Ограничение приема пищи животного происхождения позволяет стабилизировать работу органов ЖКТ.

В ряде случаев диета позволяет устранить признаки воспаления слизистой желудка и кишечника. Она рекомендована людям, страдающим аутоиммунными заболеваниями. Благодаря комплексному оздоровительному действию способствует снижению сенсибилизации организма человека, что уменьшает риск развития аллергический и аутоиммунной реакции. Наблюдается эффект укрепления иммунитета. Таким образом, диета может применяться в рамках профилактики вирусных и бактериальных инфекций.

Считается, что соблюдение правил этой диеты может в ряде случаев поспособствовать выведению из почек камней и устранению воспалительных заболеваний органов мочевыводящей системы. Этот эффект уже хорошо изучен. В большинстве видах овощей и фруктов содержатся сложные органические кислоты. Благодаря этому достигается эффект подкисливания мочи. В ряде случаев это способствует растворению имеющихся камней и песка в почках.

Кроме того, некоторые бактерии, которые способны вызывать развитие воспалительного поражения мочевого пузыря, крайне плохо переносят кислую среду, поэтому изменение рациона человеком в пользу кислых овощей и фруктов может поспособствовать устранению патогенной микрофлоры. Соблюдение правил постной диеты позволяет сгладить проявления эндокринных и неврологических нарушений.

К недостаткам некоторых разновидностей этой диеты можно отнести необходимость отказа не только от мяса и рыбы, но и от молочных продуктов, яиц и т.д. Введение в рацион только растительной пищи многим людям доставляет сильный дискомфорт.

Полноценные и неполноценные белки
Полноценные белки — основной строительный материал мышечной ткани

Кроме того, нельзя на длительное время переключаться на вегетарианский рацион людям, которые профессионально занимаются спортом или заняты физическим трудом. Людям, ведущим здоровый образ жизни, необходимо учитывать, что при активных тренировках и соблюдении строгого вегетарианского рациона без включения молока и яиц велика вероятность стремительной потери мышечной массы. При выполнении физически тяжелой работы рацион питания, включающий только растительную еду, также может негативно отразиться на состоянии мышц.

Отказ от любой животной пищи на протяжении длительного времени может негативно отразиться на состоянии здоровья. Этот подход к питанию нередко становится причиной развития авитаминозов из-за острого дефицита животного белка. Длительное соблюдение такой диеты сопряжено с высоким риском снижения гемоглобина.

На сколько можно похудеть?

Количество килограммов, которые человек может потерять за период соблюдения диетического питания, зависит от длительности диеты и толщины жировых отложений. Люди с нормальным весом за 7 дней соблюдения диеты в среднем теряют от 1 до 3 кг. Люди с ожирением нередко теряют до 5 кг за этот период. При соблюдении диеты на протяжении 7 недель те, кто не имеют большого количества лишнего веса, могут похудеть на 9–15 кг. Люди с большой массой тела при длительном соблюдении диеты могут потерять до 20 лишних килограммов.

Общие правила питания

Постное диетическое питание требует включения широкого круга продуктов растительного происхождения.

Обработка паром

Так как большинство людей соблюдают диету не только с целью похудения, но и для оздоровления, необходимо правильно готовить блюда. Для сохранения в продуктах максимального количества полезных веществ термическую обработку следует проводить путем, варки, тушения или приготовления на пару.

Необходимо начать принимать пищу 4–5 раз в день небольшими порциями. Желательно принимать пищу в одно и то же время. Это позволит отрегулировать работу внутренних биологических часов, что приведет к появлению голода только в установленное время. При этом допускаются перекусы.

При соблюдении вегетарианской диеты рекомендуется выпивать в сутки не менее 2 л жидкости. Необязательно употреблять только чистую воду. Можно пить натуральные соки, кисели и компоты домашнего приготовления, травяные отвары и зеленый чай без сахара. Желательно не добавлять в напитки сахар. При этом допускается добавление в теплые напитки небольшого количества меда.

2 литра воды в день
Необходимо употреблять не менее 2 литров воды в день

Какие продукты подходят?

Эта диета не предполагает голодания. В рацион можно вводить продукты, которые позволяют питаться не только полезно, но и вкусно. Правильное питание согласно этой системе питания предполагает включение в рацион следующих продуктов:

  • растительные масла:
  • мучные и макаронные изделия;
  • грибы;
  • овощи;
  • фрукты;
  • мед;
  • каши;
  • орехи и сухофрукты;
  • листовая зелень;
  • хлеб;
  • некоторые виды выпечки;
  • морские водоросли;
  • соя;
  • бобовые
  • черный и зеленый чай;
  • соки;
  • компоты;
  • кофе.

При некоторых разновидностях диеты разрешается употреблять молоко, нежирный творог, сыр, кефир, йогурты и яйца. При легких вариантах диеты в рацион разрешается включать в рацион морскую рыбу, креветки и мидии.

Пирамида веганства

Разновидности

Вегетарианство — это древняя система питания, которая имеет массу приверженцев по всему миру. Из-за этого имеется несколько подвидов данного подхода к питанию, каждый из которых отличается некоторыми особенностями подбора продуктов. Наиболее многочисленными являются лакто- ово- и лактововегетарианцы.

Лакто вегетарианцы

Люди, придерживающие лактовегетарианства, включают в рацион молочные продукты в любых их вариациях. Последователи этой системы считают, что употребление молока и других продуктов на его основе допустимо, так как для его получения нет необходимости убивать животное. Помимо растительной пищи, при этой системе питания в рацион включаются:

Молочные продукты
  • йогурты;
  • молозиво;
  • кефир;
  • сыворотка;
  • мороженое;
  • сметана;
  • творог;
  • сливочное масло;
  • сливки.

При этой разновидности вегетарианства допускается употребление желатина, сахара и меда. Употребление яиц недопустимо. Рацион этой разновидности диеты хорошо сбалансирован. Данный подход к питанию предполагает включение в рацион не менее 6 порций овощей и 5 порций фруктов в неделю. Через день нужно употреблять бобовые для компенсации дефицита белков. Лактовегетарианцы включают до 14 порций молочных продуктов и до 12 порций зерновых в неделю.

У этой диеты имеются некоторые недостатки. У некоторых людей употребление большого количества молока и других продуктов на его основе приводит к появлению процессов брожения, что становится причиной метеоризма и дискомфортных ощущений в животе.

Ово вегетарианцы

Ово–вегетарианцы исключают из рациона не только морепродукты, птицу и мясо, но и молочные продукты. Приверженцы данной системы питания считают, что молоко и изготовленные на его основе продукты нельзя употреблять, так как оно получено путем жестокого обращения с коровой, которую вынуждают давать его круглый год. При этом в рацион, помимо растительной пищи, можно вводить блюда из яиц.

Виды яиц и их калорийность

Куриные и перепелиные яйца позволяют восполнить нехватку белка животного происхождения. При этом варианте диеты в неделю рекомендуется употреблять 7 порций овощей и столько же фруктов. Кроме того, нужно включать не менее 14 порций зерновых в неделю. Ежедневно при этой диете в рацион следует вводить орехи и бобовые. К минусам данной диеты относятся появление неприятного запаха изо рта и нарушения процессов пищеварения.

Лакто ово вегетарианцы

Наиболее щадящим вариантом считается лактоововегетарианство, при котором допускается введение в рацион, помимо растительной пищи, молока и яиц. Данный вариант является наиболее щадящим, поэтому его рекомендуется использовать людям, которые стремятся сбросить лишние килограммы. Такую диету можно соблюдать на протяжении длительного времени. При этом рыбу, мясо и морепродукты при данной диете следует исключить.

Лакто ово вегетерианцы

В неделю следует вводить 7 порций овощей и 4 — фруктов, допускается употребление 11 порций блюд из зерновых. Можно съесть до 7 яиц в день и 8 порций молочных продуктов. Такой рацион является наиболее сбалансированным, поэтому реже приводит к появлению неблагоприятных эффектов.

Примерные варианты меню на неделю

Чтобы быстро снизить вес с помощью диеты, рекомендуется питаться не менее 4 раз в сутки. За 1 прием рекомендуется употреблять не более 500 г пищи. При желании можно легко составить сбалансированное меню на неделю.

Понедельник

  1. Завтрак. Творожная запеканка с изюмом и курагой, чай с медом.
  2. Обед. Салат из помидоров, лука и огурцов с добавлением оливкового масла, запеченный картофель с белыми грибами, ломтик ржаного хлеба.
  3. Полдник. Кисель с галетным печеньем.
  4. Ужин. Манка на молоке, чай.

Вторник

  1. Завтрак. Омлет из 2 яиц со слайсами томатов и зеленью, ломтик хлеба с адыгейским сыром, чай.
  2. Обед. Овощной бульон, отварной рис, тушеная капуста с грибами, хлеб.
  3. Полдник. Фруктовый салат и орехи.
  4. Ужин. Отварные яйца — 2 шт., рис и тушеная фасоль с луком, кефир.

Среда

  1. Завтрак. Каша, приготовленная на молоке, творожная запеканка и чай.
  2. Обед. Суп–пюре из тыквы, макароны с грибами, тушенными с овощами,
  3. Полдник. Яблоки и груши.
  4. Ужин. Компот, рагу из кабачков, картофеля, моркови и баклажанов.

Четверг

  1. Завтрак. Гречневая каша, омлет из 2 яиц, тушеные овощи.
  2. Обед. Овощной борщ, картофельное пюре, соленые огурцы, салат из свежих овощей, хлеб.
  3. Полдник. Фруктовый салат, орехи.
  4. Ужин. Отварной рис на молоке с курагой и изюмом, галетное печенье и чай.

Пятница

  1. Завтрак. Овощное рагу, бутерброд с сыром и маслом, кофе.
  2. Обед. Борщ на овощном бульоне со сметаной, гречневая каша, тушеные овощи, запеченные яблоки с медом.
  3. Полдник. Молочный коктейль с клубничным вареньем.
  4. Ужин. Вегетарианские щи, салат из капусты, творожная запеканка, чай.

Суббота

  1. Завтрак. Овощной суп с сыром тофу, отварная цветная капуста, творог с медом.
  2. Обед. Пшеничная каша с перцем, фаршированным овощами, соленые грибы и хлеб.
  3. Полдник. Апельсины.
  4. Ужин. Винегрет, гречневая каша, йогурт.

Воскресенье

  1. Завтрак. Гречневая каша на молоке, творожная запеканка, компот.
  2. Обед. Суп на овощном бульоне, запеченный картофель, салат с льняным маслом, хлеб, компот.
  3. Полдник. Отварное яйцо, орехи и семечки.
  4. Ужин. Грибной суп–пюре, галетное печенье, йогурт со свежими ягодами.
Грибы
Грибы могут прекрасно заменить мясо

Стоимость диеты

Вегетарианская диета относится к самым дешевым, особенно если ее придерживаться поздней весной, летом и осенью, когда стоимость сезонных овощей и фруктов невысока. При рациональном подходе можно купить продукты на неделю примерно за 1,5–2 тыс. руб.

Рецепты вегетарианских блюд

Многие считают, что вкусно питаться, не включая в рацион мясо и рыбу, невозможно, но в действительности существует немало вегетарианских блюд, которые могут стать украшением любого стола.

К вкусным первым блюдам, которые можно приготовить в домашних условиях, относятся вегетарианские щи, борщ и суп. Чтобы приготовить овощной суп, понадобится всего 45 минут. Чтобы сделать простой овощной суп, потребуются следующие продукты:

Овощной суп
  • картофель — 2–3 шт.;
  • соцветия цветной капусты — 4–5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • лук–порей — 1 пучок;
  • шпинат — 1 пучок;
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • тмин;
  • соль.

Для приготовления блюда сначала нужно вскипятить 1 л воды. Овощи следует очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками. Варить овощи следует примерно 35 минут. Примерно за 10 минут до готовности нужно добавить измельченную зелень и специи. За 5 минут до готовности следует добавить оливковое масло.

Другое первое блюдо, которое можно приготовить без мяса, — щи. Чтобы сделать это блюдо, понадобятся следующие продукты:

  • картофель — 2–3 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • свежая белокочанная капуста — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидор — 3 шт.;
  • укроп — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • душистый горошек;
  • лавровый лист.

Все овощи нужно промыть, очистить и измельчить. Сначала в кипящую воду следует опустить картофель. Сразу нужно добавить соль, перец и лавровый лист. Примерно через 15 минут добавляется капуста и натертый на крупной терке сельдерей. После этого добавляется натертая морковь. В последнюю очередь нужно добавить измельченные помидоры и зелень. Блюдо нужно томить еще 10 минут до готовности.

Вкусно можно приготовить в домашних условиях суп–пюре из брокколи и грибов. Чтобы сделать данное блюдо, нужны следующие ингредиенты:

Суп–пюре из брокколи и грибов
  • шампиньоны — 150 г;
  • брокколи — 300–350 г;
  • молоко — 50 мг;
  • овощной бульон — 150 мг;
  • картофель — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • тмин;
  • черный перец;
  • соль;
  • оливковое масло — 1 ст.л.

Сначала нужно налить в кастрюлю овощной бульон и положить в него измельченный лук и чеснок. Кипятить бульон следует не менее 5 минут. После этого нужно добавить порезанный кубиками картофель. Примерно через 10 минут следует добавить измельченные грибы и брокколи. Кроме того, нужно добавить специи.

Примерно через 10 минут следует отставить кастрюлю, чтобы овощи остыли. После того как снизится температура, нужно измельчить овощи блендером. Молоко нужно подогреть и добавить в него измельченные в блендере овощи. После этого суп варится еще 30 минут.

Вкуснейшим блюдом вегетарианской кухни является винегрет. Для приготовления данного блюда понадобятся:

Винегрет на диете
  • картофель — 2–3 шт.;
  • свекла — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • консервированный горошек — 100 г;
  • квашеная капуста — 150 г;
  • консервированный огурец — 1 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст.л.

Сначала нужно очистить морковь, картофель и свеклу. Овощи следует отварить. Остывшие овощи следует нарезать небольшими кубиками и смешать с измельченным огурцом, горошком и капустой. Салат заправляется маслом. Блюдо следует украсить измельченной зеленью.

На десерт можно приготовить творожную запеканку. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

  • творог — 300 г;
  • манка — 100 г;
  • изюм — 50 г;
  • сахар — 70 г;
  • ваниль — 5 г;
  • яйцо — 1 шт.

Сначала нужно тщательно растереть сахар с творогом. В смесь следует добавить изюм, ваниль и яйцо. Всю смесь нужно тщательно перемешать. Готовое тесто необходимо переместить в силиконовую форму для выпекания. Заполненные формы следует поместить в духовку примерно на 15–30 минут. Готовность запеканки нужно проверять зубочисткой. Если на зубочистке при проколе запеканки остаются комки, блюдо еще не готово.

В домашних условиях можно приготовить йогурт. Сначала нужно слить сливки и оставить их прокисать. Когда они скиснут, нужно добавить в них горсть ягод или измельченные фрукты. При необходимости для улучшения вкуса можно добавить немного меда. Смесь следует тщательно перемешать в блендере.

Противопоказания

Противопоказанием для использования вегетарианской диеты является детский возраст. Даже если родители придерживаются данной системы питания, их ребенку для нормального роста и развития требуются белок и другие элементы, содержащиеся в мясе. Кроме того, соблюдение данной диеты на протяжении длительного времени не рекомендовано беременным женщинам. Не следует придерживаться этой диеты женщинам в период лактации. Нельзя придерживаться строгой вегетарианской диеты людям пожилого возраста.

Противопоказанием для использования данной системы питания являются расстройства кишечника, а также острые и хронические колиты.

Не рекомендована данная диета людям, страдающим анемией и инфекционными заболеваниями. Кроме того, нельзя исключать из рациона мясные продукты людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Не рекомендована диета людям, которые недавно пережили оперативные вмешательства, либо тем, кто имеет дефицит веса.

Отзывы

Ольга, 32 года, Нижний Тагил

Использую вегетарианское диетическое питание для снижения веса более 5 лет. Ем только растительную пищу, яйца и молоко на протяжении всего лета и осени. Зимой включаю в рацион мясо в небольших количествах. Такой подход к питанию позволил избавиться от 25 кг лишнего веса. Сейчас фигурой довольна. Кроме того, улучшилось состояние здоровья. Исчезли проблемы с кожей и повышенная потливость. Придерживаться диеты несложно, если включать в рацион разные продукты каждый день.

Светлана, 27 лет, Орел

Многое слышала о пользе вегетарианского питания, поэтому решила попробовать эту диету. Такой подход к питанию для меня не подходит. Уже через неделю на лице появилась сильная сыпь. Самочувствие ухудшилось. Появилась сонливость, которая стала отражаться на моей работе. Стала раздражительной, поэтому часто срывалась на близких. За 3 недели диеты потеряла 10 кг, но состояние здоровья не улучшалось, поэтому пришлось вновь включить в рацион мясо.

Комментарии
Комментарии отсутствуют. Вы можете написать первый комментарий к этой статье с помощью формы, расположенной ниже.